OSTERIA TRE

06. ottobre 2012

Osteria Tre

Hotel Bad Bubendorf

I miei amici mi anno molto parlato dell'osteria tre per piatti delicati e molto gustosi.
Mia moglie mi invitò per farmi un piacere dopo essere stato rilasciato dall'ospedale.
Siamo stati condotti al nostro tavolo, allineato non molto distanti ma vicinissimi ad altri due, a sinistra potemmo ascoltare la conversazione di una coppietta, circa trentenne che di sicuro si erano conosciuti da poco e che tubavano come due piccioni! a destra una coppia di anziani che si gustavano e commentavano in sordina. 
Consultammo la carta che conteneva i consigli di Gianluca e il giro da 4, 6, oppure 8, tappe decidemmo di fare il giro completo.
Comandammo anche l'aperivo, un Kir e una minerale, il vino 3/8 Sancerre Buè 2011 e un Barolo Parusso 2007.
Aperitivo: olive Tagiasche verdi e nere, grissini, focaccia, pizzette, creme: al pomodoro, alle erbe e olio d'oliva al tartufo. Ecco il giro:

 

L'orto di Gianluca su mozzarella di bufala rappresa,

crema di avocado e uovo di quaglia fritto

 

Ravioli fatti a mano ripieni di radicchio trevigiano in

guazzetto di funghi di bosco e tartufo

 

Ostriche affogate e marinate con cetriolo,

crema di cerfoglio e alghe

 

Triglia della costa bretone grigliata su pomodori del vesuvio,

crema di basilico e insaltina alla menta

 

Manca la foto:

Polipo brasato con patate e peperoni grigliati al melone 

 

Filetto di manzo in salsa di brasato, rondella di verdura

della liguria, polenta gratinata e gel al parmigiano-reggiano

 

Per mia moglie al posto del filetto

 

Guance di vitello brasate su passato di mais, salsa

al tartufo e gallinacci sott'olio

 

Selezione di formaggi del maître Rolf Beeler

con pane alla frutta fatto in casa

Cacicavallo allo zafferano e al pistacchio

taleggio

 

Pre Dessert!

Prugne con streusel e creme brulè

 

Interpretazione di mandorla, pistacchio e limone della

costiera amalfitana

Friandise e caffé

 

 

Una bella e buona cena con piccola conversazione anche con la coppia vicina.

Le porzioni tante ma come potete vedere non tanto grandi, ma sia per gli occhi che per il palato belle e buonissime. Il resto del vino l'abbiamo ricevuto in una borsa per poter portare a casa e continuare a sognare. Risultato buono ci ritorneremo se siamo invitati da qualcuno!

Conto Fr. 400.-- con la mancia.